| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 271千卡 | 361千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 492千卡 | 895千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 59千卡 | 392千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | ||
| 红豆沙 | 克 | 301千卡 | 94千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 总量 | 871克 | 无猪油版蛋黄酥热量/卡路里2597千卡 | |||
 热量2597千卡,相当于念书1771分钟消耗的热量88 | |||||
1、油皮和油酥的材料分别混合成团，松弛15分钟
2、松弛的时间可以来包馅，自制红豆沙分成20g每份，揉圆。咸蛋去掉蛋白，只要蛋黄
3、取一份豆沙，用手压扁，包入一颗咸蛋黄，包好后揉圆，全部包好后放入冰箱冷藏待用
4、油皮和油酥分别分成16等份
5、取一份油皮，虎口收口包入一份油酥
6、全部包好后盖上保鲜膜松弛10分钟
7、取一份油酥皮，轻轻擀开成牛舌状
8、由上往下卷起
9、全部卷好后松弛10分钟
10、再擀长
11、擀长后再次卷起，再次松弛10分钟
12、取一份油酥皮，擀开，尽量擀圆一点，包入一个豆沙蛋黄馅
13、全部包好排入烤盘
14、刷蛋液，撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱，180度，烤至表面上色
15、出炉
16、可能是刀功不好，看不出酥皮的分层，但皮真的很酥
17、咬一口拍一个
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、和中益肺、除口臭等功效；可与番茄、南瓜子、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、养颜、抗衰老等功效；
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