| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆角 | 克 | 154千卡 | 47千卡 | ||
| 黄豆芽 | 克 | 66千卡 | 30千卡 | ||
| 蒜薹 | 克 | 52千卡 | 21千卡 | ||
| 猪肉 | 克 | 1067千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 1065克 | 豆角卤面热量/卡路里1339千卡 | |||
 热量1339千卡,相当于建筑243分钟消耗的热量330 | |||||
1、豆角、蒜薹切成小段。
2、黄豆芽洗净沥干。
3、猪肉（最好是后腿或五花）切片。
4、葱姜蒜切末，准备适量干辣椒段和一个八角。
5、锅中铺上沾湿的笼布，水开后松松地将鲜面条铺在笼布上，中火蒸10分钟。
6、取出蒸好的面条，在案板上抖散晾凉。
7、热油中先将肉片划熟，盛出备用。
8、另起锅下入葱姜蒜、辣椒和八角炒香。
9、下入豆角和蒜薹翻炒。
10、下入黄豆芽翻炒。
11、将炒好的肉片倒入合炒。
12、调入适量老抽、生抽和少许盐，倒入水至菜的四分之三处。
13、锅中的汤汁烧开后，关火，将面条倒入锅中，用筷子充分拌匀，让面条将锅中汤汁吸干。
14、将面条和菜再次放入开水蒸锅中蒸10-15分钟，一方面是将菜蒸熟，另一方面也是为了让面条更好地入味。
豆角的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有安养精神、和五脏、下气等功效；可与土豆、香菇、绿豆搭配；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有润肌肤、清热明目、降血压等功效；可与韭菜、榨菜、猪肚搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
蒜薹的热量21千卡（每100克）；具有活血、补虚、调和脏腑等功效；可与乌鸡、黄鱼、猪肝搭配；与韭菜相克，同食可能会引起不适；
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肾气、解热毒、滋肝阴等功效；可与鸡腿菇、豆腐皮、牡蛎搭配；与雪梨、田螺、黄豆相克，同食可能会引起不适；
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