快速炒饭的热量和减肥功效

1、材料准备：大白菜2-3片；火腿肠2根；鸡蛋3个；冷饭或白米饭两碗

2、将材料切成小方颗粒，装盘待用；

3、滑蛋：1.在碗中嗑入3个蛋，不用搅打；2.起炉灶，锅内倒油，4-5层热时下1/5茶匙的细盐，转动一下油，使盐粒均匀在锅内；3.7-8层油热，倒入鸡蛋，并用木筷快速划圈式滑动蛋液，让蛋黄蛋白相互包裹；4.铲出鸡蛋装碗待用；

4、炒饭：1.起炉灶，锅内倒入油；2.至油温7-8层热，依次倒入火腿肠、菜梗，翻炒一下受油均匀，再倒入菜叶继续翻炒受油均匀；3.撒入1/5茶匙的盐粒，翻炒一下；4.倒入米饭，搅拌翻炒，再撒入1/5茶匙的细盐，1/5的鸡精，翻炒均匀，关火

5、铲出装盘，OK

6、配上一碗简单的紫菜汤，更好下饭；炒饭也可以稍作美化装盘；

7、注意事项：1.鸡蛋不要打发，在炒蛋时用筷子直接滑蛋，鸡蛋更美味，蛋清蛋白相映，也更嫩；2.滑蛋一定要用木筷，金属筷会烫手，塑料筷放油里会变形并且不安全卫生；3.米饭最好是冷饭，若现煮的热饭，小窍门是送入冰箱先冷藏一会；4.炒饭最好用不粘锅哦，米粒才能颗粒分明，有嚼劲；