| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高粉中种 | 克 | 632千卡 | 361千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 30千卡 | 42千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 176千卡 | 392千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 53千卡 | 144千卡 | ||
| 高粉主面团 | 克 | 271千卡 | 361千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 480千卡 | 873千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | ||
| 总量 | 482克 | 冷藏中种北海道450g吐司模热量/卡路里1822千卡 | |||

1、酵母用温牛奶化开,中种原料揉成面团,室温发酵(现在的天气比较热30多度,1小时可以了)

2、发酵后的样子。冰箱20小时左右。

3、从冰箱取出的中种,底部有大蜂窝状。

4、排气,平均分成3等份滚圆,松弛一会儿

5、取出一个面团,擀成椭圆

6、翻面对折

7、擀开,底部稍薄

8、由上至下卷,其他两个面团同上,放进吐司盒进行二次发酵。33度左右9分满

9、发的有点过,呵呵。烤箱预热上下180度,40分钟,上色盖锡纸。(根据自家烤箱自行调节)

10、出炉。不是很漂亮,上色不匀。喜欢有亮度的同学可以二发后表面刷蛋液。

11、还是看看组织吧,拉丝效果不错哦…

12、这是晾了一晚后的拉丝图
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容、预防便秘、大便秘结等功效;可与木瓜、黑豆、甘蔗搭配;与香椿、红枣、钙粉相克,同食可能会引起不适;
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有清热解毒、治喉痛、润肺利咽等功效;可与菠菜、百合、干辣椒搭配;与甲鱼 、消炎片、柿子相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有和中益肺、舒缓肝气、保肝解毒等功效;可与香瓜、杨桃、南瓜子搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有止血、治肝顺胃、清理胃水等功效;与小豆、赤豆、红豆馅相克,同食可能会引起不适;
淡奶油的热量873千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护眼睛、增强体抗力、促进代谢等功效;
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