| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 402克 | 比戚风更细腻和滑嫩的蛋糕热量/卡路里1282千卡 | |||
 热量1282千卡,相当于骑马160分钟消耗的热量480 | |||||
1、常温软化的黄油放入瓷碗中（可高温加热的）
2、放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3、将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4、加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀
5、分次加入牛奶，拌匀
6、五个蛋清加入几滴柠檬汁和1g盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡（提起打蛋器有小弯钩）。
7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀
8、将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
9、将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
10、模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
11、烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟。
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、加饱腹感、均衡营养等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有促进伤口愈合、抗氧化、调味等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、润肺利咽、解热烦等功效；可与玉米、香椿、北极虾搭配；与味精、鹅肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、改善视力、治疗便秘等功效；可与草莓、木瓜、黑豆搭配；与红糖、橘子、韭菜相克，同食可能会引起不适；
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