| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 火腿 | 克 | 104千卡 | 104千卡 | ||
| 总量 | 544克 | 鬼脸凉皮热量/卡路里858千卡 | |||
 热量858千卡,相当于帆船运动286分钟消耗的热量180 | |||||
1、先把面粉和水和在一起揉搓成面团，醒10分钟。然后把面团放入水中洗，把面团搓洗至蜂窝状的，然后洗面团的水不要倒掉静放4-6小时，倒掉上面的清水，最后沉淀的水淀粉便是做凉皮的原料。而洗出来的蜂窝便是凉皮的绝配面筋。
2、备蒸锅倒入清水煮沸，用不锈钢托盘倒入面浆，放入沸水隔水蒸到透明色起泡也就一分钟，然后拿出托盘放置冷水静一下，然后揭下面皮，反正面抹上食用油。凉皮就做好了。接下来同样面筋也是同样方法蒸熟即可
3、3，最后凉皮切两厘米宽，面筋切片，黄瓜切丝，火腿切丝，放入调料即可。
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒消肿、降血糖、减肥强体等功效；可与苹果、豆腐、蜂蜜搭配；与上海青、大白菜、番茄相克，同食可能会引起不适；
火腿的热量104千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有滋肾填精、生津益血、健脾开胃等功效；可与紫菜、南瓜、洋葱搭配；与香菜、鲫鱼、菊花相克，同食可能会引起不适；
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