| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 366千卡 | 366千卡 | ||
| 蟹黄 | 克 | 71千卡 | 237千卡 | ||
| 豌豆 | 克 | 431千卡 | 334千卡 | ||
| 鸡蛋黄 | 克 | 98千卡 | 328千卡 | ||
| 鸡蛋白 | 克 | 18千卡 | 60千卡 | ||
| 总量 | 319克 | 凤眼饺热量/卡路里984千卡 | |||
 热量984千卡,相当于抽烟984分钟消耗的热量60 | |||||
1、面粉用80度的温水合成面团儿。
2、揉至光滑备用。
3、用刀身压碎虾肉。
4、再简单剁几刀便可，不必剁得太碎。
5、把剁好的虾肉放进容器。
6、加入葱姜末，再倒入几滴绍兴酒拌匀。
7、用盐、鸡粉、白胡椒粉调味，然后再滴入几滴香油搅拌。
8、当馅料粘稠时滴入少许清水搅打上劲备用。
9、把饧好的面团揉匀。
10、用刀切成均匀的剂子按扁。
11、把面剂子擀成圆形的大约一毫米厚的薄皮，中间放入馅料。
12、用四角十字折叠的方法把面皮收拢，用手指四角转折做成四孔状，四孔中分别放入蟹黄、蛋白、蛋黄和青豌豆呈四种颜色即可，四喜饺便做好了，按此依次可做六个。
13、凤眼饺制作。
14、把馅料放在面皮中间左右对折，再两角对折。
15、把折叠好的凤眼饺。
16、两边分别放入蟹黄和蛋黄即告完成。
17、屉布用凉水润湿在笼屉中铺好。
18、码放上蒸饺放入蒸笼。
19、旺火蒸制5分钟便可取出，然后码盘上桌便可食用。
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益肾、润肺补肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蟹黄的热量237千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有利肢节、缓冲贫血、消除水肿等功效；可与鸽肉、荷叶搭配；与红薯、樱桃番茄、芹菜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋黄的热量328千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强记忆力、避免智力衰退、滋阴等功效；与西梅相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋白的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、防细菌感染、增强皮肤润滑等功效；可与基围虾、小米面、西红柿搭配；与鹅肉、菠萝、鹅相克，同食可能会引起不适；
豌豆的热量334千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有调营卫、止泻痢、解乳石毒等功效；可与蘑菇、玉米搭配；与醋相克，同食可能会引起不适；
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