| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 内酯豆腐 | 克 | 121千卡 | 49千卡 | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 总量 | 342克 | 皮蛋豆腐热量/卡路里311千卡 | |||
 热量311千卡,相当于修建房屋57分钟消耗的热量330 | |||||
1、内酯豆腐切片，形状不要破坏。皮蛋切块摆盘。
2、锅烧热，倒入锅底油，油热，放入适量麻椒，辣椒面，酱油几滴，芝麻，葱花，最后放入蒜，充分爆香。
3、将爆好香的油料浇在装好盘的豆腐上
4、撒上香菜末即可上桌。
内酯豆腐的热量49千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和脾胃、下气消痰、清热润燥等功效；可与北极虾、羊骨、羊肉搭配；与茭白、白砂糖、竹笋相克，同食可能会引起不适；
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有醒酒、清热消炎、去大肠火等功效；与黄鳝、红糖、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
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