港式菠萝油的热量和减肥功效

1、一、菠萝皮
1.黄油置于大碗中，室温软化后，加入糖粉;

2、用打蛋器搅打成发白的糊状;

3、蛋黄打散;

4、分两到三次加入黄油糊中，每加一次都要充分搅打均匀后再加二次蛋液，如果一次性加入蛋液过多，会造成黄油糊和蛋糊无法充分混合均匀以至水油分离;

5、将黄油和蛋液充分搅打成为均匀的糊状;

6、低筋面粉、奶粉、泡打粉混合过筛，筛入黄油蛋糊中;

7、用橡皮刮刀翻拌至均匀无干粉的状态;

8、包上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟以上，即成为菠萝酥皮材料。

9、二、菠萝包
1.将面团材料中除黄油外所有材料倒入搅拌桶中;

10、启动厨师机低档2-3搅打两分钟后，再换中档5-6搅打4分钟，此时面团已经充分混合均匀，桶壁已经变得光滑;

11、取一小块面团，慢慢撑开可以拉出比较厚的膜;

12、此时即可加入切碎的软化无盐黄油;

13、再次开启厨师机，低档2-3搅打两分钟后，再换高档8搅打5分钟，此时面团已经搅打得非常光滑均匀;

14、取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜，不太容易撑破，撑破后破口边缘不光滑，此时面团已搅打至扩展阶段，可以做面包了，没有达到这个状态请继续搅打;

15、将面团取出滚圆放入大盆中，包个保鲜膜，放于室温28度左右处发酵40～60分钟;

16、待面团发酵至两倍大时，将面团取出;

17、分割成9等份，逐一滚圆，收口朝下，盖上保鲜膜或者湿布醒发10分钟;

18、取20克菠萝酥皮材料，搓成圆球，放在保鲜袋上;

19、然后表面再盖上一层保鲜袋，按扁后用擀面杖擀开成直径约10CM的圆片;

20、撕去表层保鲜袋，取一个面包面团放入中心，注意面团收口朝上;

21、将酥皮包起包住面团然后撕去反面保鲜袋，再用掌心轻轻包拢揉合使酥皮紧密贴合在面团表面;

22、重复步骤12-14操作剩余面团和材料，将整形好的面团收口朝下，菠萝皮在上，整齐的码放在已垫烤纸或者锡纸的烤盘上，中间留出均匀的间隙;

23、放于室温35度左右湿度80%以上处发酵至面团1.5倍大，此时菠萝酥皮已经自然开裂出均匀的裂纹，在面团表面均匀的刷上一层全蛋液;

24、烤箱预热，上火170度，下火150度，烤15分钟左右;

25、将烤好的面包取出;

26、趁热横切一小口，再塞入一小片冷藏过的有盐黄油即可。