| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲈鱼 | 克 | 315千卡 | 105千卡 | ||
| 云耳 | 克 | 103千卡 | 205千卡 | ||
| 总量 | 350克 | 新装蒸鲈鱼热量/卡路里418千卡 | |||
 热量418千卡,相当于跳板跳水139分钟消耗的热量180 | |||||
1、将鲈鱼宰杀，起肉，改切成厚大的鱼片，用盐、味精腌味。
2、云耳涨发好，滤水，滚煨过，压干水分，加盐，放在碟中。
3、将鱼片卷成花朵形放在云耳面上，鱼片上放杞子点缀，电锅加入蒸盘，外锅加半量杯水，盘子再放进蒸盘蒸15分钟。
4、装盘，浇上熟油，豉油，撒上葱花即可。
鲈鱼的热量105千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有化痰止咳、益脾胃、补肝肾等功效；可与南瓜、姜、豆腐搭配；与蛤蜊、奶酪、奶油相克，同食可能会引起不适；
云耳的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有活血、预防便秘、补气血等功效；可与豇豆、竹笋、海蜇皮搭配；与红螺 、鸭翅、青萝卜相克，同食可能会引起不适；
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