| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 肉馅 | 克 | 454千卡 | 227千卡 | ||
| 番茄 | 克 | 54千卡 | 20千卡 | ||
| 总量 | 841克 | 茄汁茄盒热量/卡路里578千卡 | |||
 热量578千卡,相当于灭火48分钟消耗的热量720 | |||||
1、茄子洗净，切成第一刀不断第二刀切断，大葱切末。
2、肉馅中加入盐，调料，味精，少许酱油，葱末拌匀。
3、将肉末填进茄盒中。淀粉和水，调成稠一点的糊糊，加入少量盐拌匀。
4、茄盒裹上淀粉糊，锅内加油烧热，茄盒下锅炸至金黄色，捞出控油。
5、油锅内油倒出，不用留底油（因为本身炸的东西就比较油，不想吃那么油的），加入番茄翻炒，加适量水将番茄熬化，加少许糖调味。
6、将茄盒倒入熬的变稠的番茄汁内翻炒两下，即可出锅装盘。
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有抑癌抗瘤、养颜护肤、降低胆固醇等功效；可与基围虾、五花肉、鳗鱼搭配；与螃蟹、乌鳢、河蟹相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有补钙、滋阴、润肠胃等功效；可与黑木耳、菠萝、芦笋搭配；与荞麦、黄豆、基围虾相克，同食可能会引起不适；
番茄的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养阴凉血、增强免疫力、抗衰老等功效；可与黄鱼、鲫鱼、福寿鱼搭配；与冰棍、鲢鱼、咸鱼相克，同食可能会引起不适；
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