| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭掌 | 克 | 960千卡 | 240千卡 | ||
| 鸭胗 | 克 | 230千卡 | 92千卡 | ||
| 鸭舌 | 克 | 372千卡 | 248千卡 | ||
| 总量 | 800克 | 烧卤味热量/卡路里1562千卡 | |||
 热量1562千卡,相当于柔软体操335分钟消耗的热量280 | |||||
1、卤味主料洗干净，鸭胗切小，葱姜水浸泡20分钟去腥。然后烧开半锅水，加入几片生姜煮沸，下入主料烧至八分熟。
2、捞起沥水，再加半锅水烧开，加入卤汁（超市有卖）生抽、冰糖、干辣椒、八角和桂皮调整好味道略烧开，倒入肉类主料，倒入半罐啤酒，大火烧开后转小火闷墩半小时，最后加入白豆干，再焖烧15分钟左右关火。我选择把所有东西连同卤汁倒入一个锅中浸泡一晚，充分入味后再食用，之后一次吃不完也可以放冰箱存储几天。
3、成品
鸭掌的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补五脏之阴、虚弱浮肿、滋阴补血等功效；
鸭胗的热量92千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有健胃、利便、促进消化等功效；与杨梅、兔肉、核桃相克，同食可能会引起不适；
鸭舌的热量248千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有止咳自惊、养胃生津、滋五脏之阴等功效；
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