| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆皮 | 克 | 447千卡 | 300千卡 | ||
| 火腿 | 克 | 98千卡 | 104千卡 | ||
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 青蒜 | 克 | 40千卡 | 34千卡 | ||
| 总量 | 855克 | 鲜蔬豆皮卷热量/卡路里945千卡 | |||

1、主要原料图。

2、豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净,把胡萝卜和香菇切成丝。

3、火腿和青蒜切成丝。

4、锅中烧开适量水,调入少许盐和食用油,下入豆皮焯水后捞出。

5、再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟。

6、捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用。

7、鸡蛋磕入碗中,加入少许盐和料酒搅拌均匀,入锅摊成蛋饼后切成丝。

8、豆皮一分为三。

9、取一份豆皮,在一边包入各种配菜。

10、压紧卷起来,收口朝下。

11、用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结,然后斜刀切段,摆入盘中。

12、起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味。

13、倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱,翻炒出香味。

14、再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀。

15、炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡,并加入少许香油调匀,然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可,边吃边蘸酱。
豆皮的热量300千卡(每100克);具有止咳消痰、养胃、解毒等功效;
火腿的热量104千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有生津益血、健脾开胃、滋肾填精等功效;可与洋葱、冬瓜、蘑菇搭配;与杏仁、甘草、鲫鱼相克,同食可能会引起不适;
香菇的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降血压、降低胆固醇、防治肿瘤等功效;可与鳕鱼、茡荠、扁豆搭配;与野鸡、西红柿、明虾相克,同食可能会引起不适;
豆芽的热量101千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有防止牙龈出血、美容护发、抗疲劳等功效;可与牛肉、鲫鱼、猪肚搭配;与猪血、猪肝相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有促消化、抗癌、解毒生津等功效;可与圆白菜、香菇、卷心菜搭配;与柚子、白酒、茼蒿相克,同食可能会引起不适;
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