| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 猪肉末 | 克 | 198千卡 | 395千卡 | ||
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | ||
| 总量 | 714克 | 鱼香茄子热量/卡路里386千卡 | |||
 热量386千卡,相当于保龄球运动129分钟消耗的热量180 | |||||
1、葱姜蒜切成沫，红椒切成碎。
2、茄子切5厘米左右的条，一段茄子破6条。
3、锅中倒少许油，把茄子煸软变色，盛出。
4、另起锅，热锅凉油，小火，下葱姜末煸炒出香味，下肉末炒熟。
5、下四川豆瓣酱，炒出红油，放入茄子，翻炒，下蒜末和红椒，淋少许生抽和盐，翻炒均匀出锅。
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有健脾、益肝、清热解暑等功效；可与羊排、鲇鱼、排骨搭配；与螃蟹、鱿鱼、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
猪肉末的热量395千卡（每100克）；具有生津液、止消渴、润肌肤等功效；可与洋葱、茄子、圆白菜搭配；与海虾、百合、鸭梨相克，同食可能会引起不适；
红辣椒的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有防感冒、降血糖、胃肠胀气等功效；可与白菜、娃娃菜、明虾搭配；与猪肝、黄瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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