低糖轻乳酪蛋糕的热量和减肥功效

1、奶油奶酪在室温下软化后，直接用手动打蛋器按压搅拌，并分批慢慢加入牛奶和淡奶油

2、继续按压搅拌，将固体的奶酪和液体的牛奶及奶油混合起来

3、继续搅拌，直至混合成光滑无颗粒的乳膏状

4、加入蛋黄继续搅拌

5、将蛋黄搅拌均匀

6、筛入低粉和玉米淀粉

7、搅拌成均匀的面糊

8、搅打蛋白：以无水无油的干净容器装入蛋白液，搅打至鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖，继续搅打，过程中注意尽可能地让打蛋器浸入到蛋白中，才能充分打入空气。直到提起打蛋器，看到蛋白堆积成一个下垂的尖角时，剩下砂糖的一半，继续搅打，直到打蛋器带起的尖角逐渐变短，盆里的蛋白糊也可以拉出尖角，尖端下垂并且有明显的弯钩，这时加入剩余的砂糖，继续搅打。直到拉起的尖角顶部只是略微弯曲，就达到了我们需要的“湿性发泡”程度

9、打好的蛋白糊非常细腻，这时可以开始预热烤箱，根据不同的烤箱，以180度至200度上下火预热

10、在蛋黄面糊中加入约三分之一的蛋白糊，以橡皮刮刀用切、按的手法搅拌均匀

11、千万不要用力转圈搅拌，会让蛋白糊消泡

12、把搅拌好的面糊倒入蛋白糊的盆里，继续以橡皮刮刀用切、按的手法搅拌均匀

13、搅拌好的面糊倒入蛋糕模，如果是活底的，把底用锡纸包上，倒好面糊后轻轻摔两下，震出大气泡即可，不用很大力气，不然活底的模会侧漏

14、150度上下火“水浴”（即烤盘中保持有水）70分钟，直至蛋糕表面呈金黄色，晃动时内部无流动感即可。耐心放凉后再脱模，冷藏后更美味哦~