| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 313千卡 | 125千卡 | ||
| 蒜苔 | 克 | 150千卡 | 66千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 总量 | 678克 | 蒜苔牛柳热量/卡路里503千卡 | |||
 热量503千卡,相当于乐队演奏126分钟消耗的热量240 | |||||
1、要想牛肉嫩重点在腌制：牛肉切条，腌肉时加几滴香油、淀粉和蛋清，可起到保存原料内水分的作用(或者加小苏打粉也可以)，淋上料酒或啤酒，增加牛肉的鲜嫩度，再加鸡精、酱油或耗油。
2、用手反复抓牛肉，当然越久越好。抓好的牛肉放进冰箱急冻一会，然后再放进冷藏室30分钟。
3、蒜苔切段，过水备用；备蒜茸、姜末、葱花、洋葱丝、芹菜段、辣椒丝。
4、牛肉腌好后下油锅炒至变色，迅速捞起，备用。
5、油锅先炒化少许糖，爆葱姜蒜，再放洋葱、芹菜、红辣椒，炒出香味。
6、放蒜苔，略炒一下。
7、加牛柳，不要炒太久，加少许盐、胡椒就可以了。
8、盛盘，很容易的一道菜。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有化痰熄风、强筋骨、化痰息风等功效；可与茭白、香菇、菜花搭配；与栗子、橄榄、鲶鱼相克，同食可能会引起不适；
蒜苔的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有抑制细菌生长、预防痔疮、预防冠心病等功效；可与黄鱼、乌鸡、猪肝搭配；与韭菜相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃、祛湿、养血补虚等功效；可与明虾、西瓜、红薯搭配；与螃蟹、黄豆、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
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