| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 439千卡 | 366千卡 | ||
| 花椒油 | 克 | 117千卡 | 900千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 味极鲜 | 克 | 11千卡 | 76千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 948克 | 香煎茄饼热量/卡路里962千卡 | |||
 热量962千卡,相当于八段锦214分钟消耗的热量270 | |||||
1、长茄子斜切成薄片，厚度约８ｍｍ。
2、面粉加水慢慢搅拌调面糊，加入打散的鸡蛋，搅拌成把茄片放入后可以挂糊的程度。加入盐和少许五香粉。
3、平底锅加热后倒可以铺满锅底的花生油，油热后转中火用筷子把浸入面糊的茄片捞出放入锅中，慢慢煎至金黄反面复煎即可出锅。
4、余下茄片重复上述步骤即可。
5、蒜掂碎加入味极鲜、花椒油、香油、水调至适合自己口味的咸度用来沾茄饼即可。
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有养阴补虚、清热解暑、养颜护肤等功效；可与肥牛、辣椒、兔肉搭配；与黑鱼、墨鱼、河蟹相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有止渴、和血、健脾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、延缓衰老、增强皮肤润滑等功效；可与基围虾、海虾、圆生菜搭配；与地瓜、消炎片、味精相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
味极鲜的热量76千卡（每100克）；具有提鲜、增加食欲等功效；
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