| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 奶油奶酪 | 克 | 369千卡 | 295千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 437千卡 | 873千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 117千卡 | 354千卡 | ||
| 酸奶 | 克 | 78千卡 | 104千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 392克 | 蓝莓轻乳酪蛋糕热量/卡路里1257千卡 | |||
1、125g奶酪水浴加热至软,加入50g淡奶油和75g酸奶搅拌均匀。
2、继续水浴加热,筛入33g低筋面粉,搅拌至粘稠。
3、晾至不烫手,加入两个蛋黄搅拌。
4、过筛,得到细滑的乳酪面糊。
5、2个蛋清入无油无水盆,加入40g糖打发至6-7分,提起打蛋器,有个大弯勾。
6、蛋白1/3入蛋黄奶酪糊,同时加入蓝莓干碎,切拌基本均匀再全部倒回蛋白盆中,彻底切拌均匀。
7、模具提前外包锡纸内抹黄油扑粉防粘,蛋糊入模,轻磕震泡,150℃70分钟。
奶油奶酪的热量295千卡(每100克);有利含量:富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;
淡奶油的热量873千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利含量:胆固醇含量过高;具有促进代谢、治便秘、增强活力等功效;
酸奶的热量104千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有保护肠胃、预防便秘、固齿等功效;可与蓝莓搭配;与鱼籽、香蕉、黄豆相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防癌症、美容护肤、润肺利咽等功效;可与圆生菜、干辣椒、小米搭配;与豆奶、甲鱼 、鹅相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有滋阴、去酒毒、舒缓肝气等功效;可与香瓜、南瓜子、杨桃搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
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