| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 508克 | 鱼香茄子热量/卡路里664千卡 | |||
 热量664千卡,相当于蹦床190分钟消耗的热量210 | |||||
1、茄子切小条，用盐腌10分钟左右，等出水后用手挤干；
2、肉末加适量盐、味精、料酒、淀粉，抓匀上浆；
3、葱、姜、蒜切末待用；
4、起油锅，炸软茄子后捞起待用；
5、另起锅下底油，煸香葱姜蒜末和豆瓣酱后下肉末迅速炒散。放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水），再下入炸好的茄子。收干汁后用水淀粉勾芡，最后加入鸡精即大功告成。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保护心血管、养阴补虚、抑癌抗瘤等功效；可与基围虾、明虾 、黄豆搭配；与鱿鱼、墨鱼、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有润肌肤、补虚、补肾气等功效；可与芦笋、丝瓜、卷心菜搭配；与鸭梨、梨、红螺相克，同食可能会引起不适；
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