| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 469千卡 | 361千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 40千卡 | 42千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | ||
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 316克 | 紫薯面包卷热量/卡路里893千卡 | |||
 热量893千卡,相当于穿衣服446分钟消耗的热量120 | |||||
1、紫薯上锅蒸熟，去皮压成紫薯泥，下锅加糖、油，小火炒成紫薯泥。
2、除黄油外的面团材料混合，揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后，加入软化的黄油，继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。
3、揉好的面团室温下醒发到两倍大。
4、给面团揉压排气，分割成4小份，滚圆松弛5-10分钟。
5、取一个小面团，揉压滚圆。
6、压扁，擀圆，包入紫薯馅。
7、收口捏紧，滚圆。
8、压扁，擀成牛舌形状。
9、从上往下卷起，收口捏紧朝下放置。
10、圆柱形的面团松弛5分钟后，轻轻地搓长。
11、用刮刀将面团一份为二。
12、切口朝上放置。
13、从一头卷起，边卷边拉伸，收口捏紧。
14、将卷好的面团放进放进纸膜中。
15、放进烤箱发酵约20分钟，发酵到1.5倍大小左右，刷上鸡蛋液。
16、放进170度预热好的烤箱，烤18分钟左右。
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、美容养颜、改善视力等功效；可与甘蔗、草莓、黑豆搭配；与乌鳢、桔子、橙子相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调整胃肠道、抗氧化、止咳等功效；
食盐的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、祛除腥膻之味、消炎等功效；与芒果、青芒果相克，同食可能会引起不适；
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