| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | ||
| 肉豆蔻 | 克 | 33千卡 | 465千卡 | ||
| 豆蔻 | 克 | 25千卡 | 311千卡 | ||
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 砂仁 | 克 | 17千卡 | 208千卡 | ||
| 总量 | 248克 | 麻辣香锅酱热量/卡路里387千卡 | |||
1、干豆豉干锅焙一下捞出
2、锅里加较多油,烧到四成热,放入大块葱姜,炸干捞出
3、蒜末分两半,一半入锅过油,有香味后捞出备用
4、豆蔻,肉豆蔻,草果,砂仁,山奈砸碎,香叶撕碎,小茴香,花椒入锅炸制后捞出备用
5、干辣椒,郫县豆瓣1:2比例炒出红油
6、加入姜末,新鲜蒜末,新鲜花椒炒香
7、再加入炸过得香料,豆豉,蒜末,剁椒翻炒
8、加入适量油,烧开即可
郫县豆瓣的热量178千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有健胃、健胃消食、减肥等功效;可与糙米、茄子、猪肝搭配;与南瓜、猪肝、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有降血压、防牙痛、治疗高血压等功效;
豆蔻的热量311千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有除异味、化湿消痞、治疗坐疮等功效;
肉豆蔻的热量465千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含膳食纤维;具有行气温中、除异味、化湿消痞等功效;
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