| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 山药 | 克 | 135千卡 | 57千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 392千卡 | 392千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 1066千卡 | 533千卡 | ||
| 总量 | 537克 | 拔丝山药热量/卡路里1593千卡 | |||
 热量1593千卡,相当于讲话885分钟消耗的热量108 | |||||
1、山药切滚刀块泡水20-30分钟。
2、山药上笼蒸五分钟左右至熟。晾干表面水分，不晾干等会过油的时候会有崩油的危险。
3、油烧至七成热倒入山药中火翻炸。
4、炸至两面金黄捞出。
5、锅内油盛出，锅里倒入白糖中小火不停翻炒至糖完全融化，成金黄色并开始冒烟。立即倒入炸过的山药翻炒至上色均匀。关火，完成！！一定要称山药炸完未凉的时候炒糖，这样糖炒好了山药还是滚烫的，倒入糖希里才能均匀挂糖。
6、成品图
山药的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补脾、聪耳明目、益精等功效；可与白果、杜仲、芡实搭配；与碱性食物、香蕉、猪肝相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、滋阴、止咳等功效；可与南瓜子、番茄、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
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