| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 黄豆酱 | 克 | 181千卡 | 138千卡 | ||
| 总量 | 625克 | 酱肉茄丁面热量/卡路里367千卡 | |||
 热量367千卡,相当于按摩92分钟消耗的热量240 | |||||
1、面粉加鸡蛋和水揉成面团醒20分钟
2、擀成面饼
3、面饼双面多抹生粉或玉米面
4、切成面条
5、面条煮好冲凉放入碗中备用
6、肉切丁
7、青红椒切丁，蒜切沫，葱切沫
8、黄豆酱炸好
9、瘦肉分两次打入3勺水搅拌至水全被肉吸收，加生抽老抽少许盐拌上劲，后加少许水淀粉上浆备用
10、茄丁浸水里去除涩味
11、焯水备用
12、肥肉下锅煸至金黄
13、下瘦肉炒出香味
14、下蒜沫和青红椒翻炒
15、放入茄丁煸炒
16、起锅前放入黄豆酱和香葱
17、浇在面上
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有养颜护肤、清热解暑、降低胆固醇等功效；可与鲇鱼、火腿、海虾搭配；与螃蟹、河蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、预防癌症、预防动脉硬化等功效；可与桂圆肉、海虾、牡蛎 搭配；与牛奶、鹅肉、鹅相克，同食可能会引起不适；
黄豆酱的热量138千卡（每100克）；具有养颜、促进骨生成、增强免疫力等功效；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、增强食欲、缓疲劳等功效；
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