| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 吉利丁 | 克 | 42千卡 | 278千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 210千卡 | 42千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 233千卡 | 389千卡 | ||
| 总量 | 833克 | 焦糖香草布丁热量/卡路里2315千卡 | |||
 热量2315千卡,相当于安装雨水槽386分钟消耗的热量360 | |||||
1、吉利丁放入水中泡软，备用。
2、4个蛋黄与糖粉倒入一个碗中，搅拌打散。直到蛋黄颜色变淡，成乳黄色面糊。
3、500g牛奶放在小锅中加热，并加入适量香草精。小火煮沸。
4、将牛奶液倒入蛋糊中，边倒边搅拌，以免冲成蛋花汤。
5、将牛奶与蛋糊的混合物倒入锅中加热，小火慢煮，并用橡皮刀搅拌，直到混合物变浓稠，橡皮刮刀在锅底刮过时有明显痕迹，即可熄火。
6、熄火后，倒入200g淡奶油，并用橡皮刀搅拌均匀。
7、再次开小火加热至40-50度，熄火。将泡好的吉利丁挤干水分放入锅中，搅拌至完全融化。 将混合物过筛，去气泡。
8、小锅中放80克水，煮沸，加入80克糖，小火熬至颜色焦黄，即可熄火，冷却一下淋在布丁上。
吉利丁的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、延缓衰老、预防动脉硬化等功效；可与圆生菜、干辣椒、肥牛搭配；与菠萝、豆奶、红薯相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、预防便秘、大便秘结等功效；可与黑豆、草莓、甘蔗搭配；与空心菜、米汤、金桔相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有治便秘、增强活力、预防便秘等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、除口臭、解盐卤毒等功效；
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