| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | ||
| 奶油 | 克 | 176千卡 | 879千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 17千卡 | 346千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 170克 | 蛋白蔓越莓蛋糕热量/卡路里550千卡 | |||
 热量550千卡,相当于林业工作69分钟消耗的热量480 | |||||
1、秤量材料，蛋清边是橙汁，可用白醋代替，2mL左右，中和蛋白碱性，不加也OK。蔓越蔓越莓切丁，用朗姆酒泡澡。
2、打发蛋白，分3次加糖。（鱼眼泡，变浓稠，有纹理）加入橙汁橙汁2mL，打至拉起有角。
3、海底捞法加淡奶油，筛入混合粉（低筋粉，玉米粉，盐），十字或海底捞拌法。沐浴后的蔓月莓，吸干表面酒，裹上一层玉米粉（防止沉底）拌匀。倒入6寸模，拍底震出气泡，上下火180度，25分钟。
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、烫伤、延缓衰老等功效；可与洋葱、荠菜、圆生菜搭配；与桔子、地瓜、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、止咳、保护胃肠等功效；
奶油的热量879千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有大便秘结、治疗便秘、保护眼睛等功效；与鲈鱼相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有补中和血、宽肠胃、和胃等功效；
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