| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 前臀尖 | 克 | 790千卡 | 395千卡 | ||
| 手擀面 | 克 | 1079千卡 | 321千卡 | ||
| 五花肉 | 克 | 1016千卡 | 508千卡 | ||
| 总量 | 736克 | 老北京炸酱面热量/卡路里2885千卡 | |||
 热量2885千卡,相当于桑拿721分钟消耗的热量240 | |||||
1、将前臀尖、五花肉切成肉丁，肥瘦可按个人口味调整；
2、分别切出葱白、葱叶、姜末备用；
3、干黄酱加水调匀备用；
4、在热锅中倒入花生油，油热后加入大料，大料起沫后翻个儿，片刻后倒入肉丁翻炒，肉变色后加入葱叶和姜末；
5、加入适量老抽（也可按个人口味需要加入少量生抽提味）；
6、加入调好的干黄酱，大火，搅拌；
7、最后倒入切好的葱白，搅拌均匀，关火；
8、将炸好的酱盛入容器；
9、大功告成。可根据个人喜好加入黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝等。
前臀尖的热量395千卡（每100克）；具有解热毒、补肾气、生津液等功效；可与芒果、白菜、白萝卜搭配；与杏仁、鸭梨、驴肉相克，同食可能会引起不适；
手擀面的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养胃、养阴补虚、健脾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、补虚、润肌肤等功效；可与山楂、大蒜、丝瓜搭配；与菱角、百合、菊花相克，同食可能会引起不适；
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