| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 233克 | 可可/红曲戚风蛋糕卷热量/卡路里819千卡 | |||
 热量819千卡,相当于开会546分钟消耗的热量90 | |||||
1、蛋黄打散，加牛奶和油打匀。
2、筛入可可粉（或红曲粉）和低粉拌匀。
3、蛋白打至粗泡，加香草糖打至湿性蛋白状态。
4、取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀。
5、面糊倒入垫了油纸的烤盘中，抹平表面，轻震去气泡。
6、预热烤箱，上下火，中下层，175度30分钟。
7、烤好后取出晾在烤网上，翻面，趁热撕去油纸，再翻过来（上色面朝上）。
8、用小刀划几下，卷起包上保鲜膜冷藏5-10分钟定型。
9、取出切片
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、润肺利咽、延缓衰老等功效；可与玉米、韭菜、青椒搭配；与豆浆、兔肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、抗衰老、美容养颜等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、预防便秘、美容等功效；可与蜂蜜、木瓜、桃搭配；与乌鳢、香椿、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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