| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭肉 | 克 | 745千卡 | 149千卡 | ||
| 酸萝卜 | 克 | 90千卡 | 30千卡 | ||
| 粉丝 | 克 | 324千卡 | 338千卡 | ||
| 总量 | 896克 | 酸萝卜水鸭粉丝汤热量/卡路里1159千卡 | |||
 热量1159千卡,相当于粉刷386分钟消耗的热量180 | |||||
1、鸭肉斩块，泡姜切片，锅内放冷水下一根整葱、2片泡姜和1大勺料酒，下鸭肉煮至水开，捞出来热水冲洗干净沥干
2、锅内放少许油，爆香剩下的泡姜片
3、下沥干的鸭肉，大火炒至鸭肉表面变黄出油
4、烹入1大勺料酒，下大量开水、剩下的葱、八角、香叶、草果和泡椒煮沸，若有浮沫出现撇去
5、鸭肉连汤转移到汤锅里，盖上盖子继续大火煮5-10分钟，然后转小火炖至少1小时
6、粉丝用冷水泡软待用
7、汤锅内下酸萝卜，继续炖40分钟
8、捞出汤里的葱和香料，下泡软的粉丝煮10分钟，加盐和白胡椒调味，出锅撒上香菜即可
鸭肉的热量149千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有大补虚劳、益气补虚、止咳自惊等功效；可与山药、栗子、酸菜搭配；与李子、桑葚、木耳相克，同食可能会引起不适；
酸萝卜的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；
粉丝的热量338千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有养胃、明目、聪耳等功效；可与菠菜搭配；
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