| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭掌 | 克 | 1130千卡 | 240千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 540克 | 掌上明珠-卤水烹调热量/卡路里1229千卡 | |||
 热量1229千卡,相当于网球205分钟消耗的热量360 | |||||
1、鸭掌买回处理干净，姜去皮拍扁。要认真清洗鸭掌，用手反复搓洗，去掉粘在上面的黄色老皮。剪掉指甲。沥干水后锅里煮开水，放下鸭掌焯一下捞起晾干水分。
2、准备卤水汁
3、起用一锅倒下卤水汁，再用空瓶子装满3瓶清水兑下去。
4、放下姜片、冰糖、鸡粉、大火煮开。
5、把鸭掌放下去煮后接着处理鸡蛋
6、鸡蛋煮熟后放冷水泡一下（好剥壳，不会掉皮）
7、剥好壳
8、放下鸡蛋一起大火煮20分钟左右小火煮10分钟。
9、大概煮30分钟左右关火焖1个小时即可捞起食用。
10、装盘，装饰。
11、取名掌上明珠也很恰当哈
鸭掌的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有虚弱浮肿、止咳自惊、大补虚劳等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、润肺利咽、防细菌感染等功效；可与香椿、北极虾、青椒搭配；与地瓜、桔子、田鸡相克，同食可能会引起不适；
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