| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肝 | 克 | 323千卡 | 129千卡 | ||
| 菠菜 | 克 | 39千卡 | 17千卡 | ||
| 总量 | 481克 | 炒猪肝热量/卡路里362千卡 | |||
 热量362千卡,相当于骑马45分钟消耗的热量480 | |||||
1、选色泽新鲜的猪肝一块，斤两忘了，钱是6元8角。
2、新鲜菠菜一把。
3、猪肝用淘米水浸泡十分钟，冲洗干净，切去血经切成片。
4、菠菜去细根后浸入淘米水泡一会儿，以便于清洗杂质。
5、猪肝放碗内，加入少许食盐，约小半茶匙。
6、加少许料酒，约半勺。
7、加两茶匙淀粉。
8、然后充分搅拌待用。
9、捞起菠菜冲洗干净后切成段。
10、坐锅倒入一勺植物油，7-8分热。
11、先下菠菜根快炒。
12、再放菠菜叶快炒。
13、断生后加少许食盐拌一拌。
14、出锅平摊盘底。
15、锅里重新下一勺油，先煸炒胡萝卜片。
16、倒入拌好的猪肝，快速滑开。
17、加入泡菜片快炒至猪肝无血色。
18、（喜欢的话，可以加点味精或鸡精拌匀）出锅放入菠菜盘上即可。
猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强免疫力、补血、明目等功效；可与白菜、苦瓜、松子搭配；与香菜、金樱子、辣椒相克，同食可能会引起不适；
菠菜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有通肠导便、防治痔疮、保障营养等功效；可与猪肝、猪血、花生搭配；与丝瓜、带鱼、牛肉相克，同食可能会引起不适；
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