| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | ||
| 总量 | 412克 | 酱爆茄子热量/卡路里567千卡 | |||
 热量567千卡,相当于烤面包142分钟消耗的热量240 | |||||
1、浸过盐水，沥干，撒点淀粉，开炸
2、捞出在炒锅里控油
3、利用茄子里控下的油煸豆瓣酱和姜蒜末，成品。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治胃癌、发汗解表、健脾等功效；可与苦瓜、基围虾、黄豆搭配；与乌鳢、河蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效；
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