| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 紫茄子 | 克 | 96千卡 | 25千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 454千卡 | 227千卡 | ||
| 总量 | 584克 | 炸茄盒热量/卡路里550千卡 | |||
 热量550千卡,相当于爬泳69分钟消耗的热量480 | |||||
1、将猪肉洗净、剁碎。用酱油、五香粉、精盐、味精、料酒、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。
2、紫茄子洗净，切片每片0.3厘米，1刀不断2刀断，（1刀不可切到底，两片相连），在两片茄子中间抹入内馅。
3、鸡蛋打入碗内，加入淀粉，调成糊状在夹好肉馅茄子挂满蛋糊，粘住两边，保住肉馅。
锅置火上，放油烧热至6成，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，外焦里嫩出锅即成。
紫茄子的热量25千卡（每100克）；具有保护心血管、发汗解表、益肝等功效；可与羊排、苦瓜、五花肉搭配；与墨鱼、鱿鱼、河蟹相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、解热毒、滋阴等功效；可与紫菜、木瓜、菠萝搭配；与首乌、百合、红螺相克，同食可能会引起不适；
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