| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 313千卡 | 125千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 总量 | 451克 | 芹菜牛肉丝热量/卡路里353千卡 | |||
 热量353千卡,相当于芭蕾舞74分钟消耗的热量288 | |||||
1、准备作料：生姜和大葱切成丝，老姜和蒜剁碎放在一起，新鲜辣椒和泡椒剁碎后分开放！
2、肉丝切好后晾干，然后放入料酒，淀粉，和郫县豆瓣。淀粉和豆瓣都不宜太多，一般前者小勺两勺，后者大勺一勺半！然后再用手将其搅拌均匀！
3、先将锅烧热，放入适量的油（不宜太少），再放入花椒，待花椒爆出香气后将其捞出。当油热以后，放入姜蒜泥，迅速翻炒一下放入腌制好的肉丝，翻炒一会儿后放入剁碎的泡椒，继续翻炒直至肉熟！肉熟后放入姜丝，葱丝，和芹菜，翻炒一会儿再放剁碎的新鲜辣椒！关火以后，可根据自己的口味选择是否放盐和味精（豆瓣放得多的话就不用放盐了，作料配齐的话味精也是不必要的）。最后再洒一把小葱就可以起锅了！
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止渴止涎、补脾胃、消水肿等功效；可与水芹菜、西兰花、香菇搭配；与板栗、韭菜、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃、清热解毒、镇静安神等功效；可与花生、海虾、西瓜搭配；与蛤蜊、菊花、虾米相克，同食可能会引起不适；
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