| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 267千卡 | 533千卡 | ||
| 吉士粉 | 克 | 54千卡 | 357千卡 | ||
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 299克 | 广式月饼热量/卡路里1092千卡 | |||
 热量1092千卡,相当于做饭437分钟消耗的热量150 | |||||
1、糖浆150克+枧水2.5克+植物油50克+盐一点混合均匀。
2、筛入15克吉士粉。
3、两者混合拌均。
4、筛入200克面粉。
5、用刮刀拌均。
6、揉成光滑的面团。
7、揉好的面团装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛2小时。
8、将面团分割成每个35克滚圆，馅料每个60克备用。
9、红豆沙53克包入一个12克的蛋黄滚圆备用。
10、绿豆沙55克包入一个10克的板栗滚圆备用。
11、拿一个月饼皮在手掌按成中间薄四周厚，包入一个馅料滚圆。
12、将包好的月饼生胚滚少量干面粉。
13、放入磨具造型。
14、将造型好的月饼放入铺了锡纸的烤盘上，表面喷水放入烤箱。
15、月饼烤5分钟定型以后，从烤箱中拿出，放至温热，表面刷蛋液，再烤15分钟左右即可。
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
吉士粉的热量357千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有防细菌感染、解热烦、延缓衰老等功效；可与圆生菜、西红柿、茼蒿搭配；与鹅肉、兔肉、菠萝相克，同食可能会引起不适；
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