| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | ||
| 总量 | 498克 | 非油炸素鱼香茄子热量/卡路里94千卡 | |||
 热量94千卡,相当于拖地板27分钟消耗的热量210 | |||||
1、茄子切成长条，用微波炉叮熟，约5分钟。或者大火蒸熟。茄子熟了就不那么吸油了，也不用油炸了
2、姜葱蒜切碎，泡椒切段
3、锅内烧油，放入姜葱蒜、泡椒、豆瓣酱，小火炒出香味
4、放入蒸好的茄子，加入生抽、糖、陈醋、鸡精（最好按照比例先混合好了，砂糖溶化了），如果汤汁很少可以加适量清水或高汤，翻炒一下让茄子上色，大火将水烧开后转中小火，加盖焖几分钟
5、焖到汁快收干时，加入水淀粉（淀粉和水1:5左右混合均匀），适当翻炒勾芡，继续煮至收汁即可起锅，撒葱花装饰
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、抑癌抗瘤、养颜护肤等功效；可与蛋黄、羊排、辣椒搭配；与螃蟹、螃蟹、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
泡椒的热量21千卡（每100克）；具有增加食欲、降低胆固醇、防癌症等功效；可与明虾、鹌鹑、豆腐搭配；与黄瓜、猪肝、南瓜相克，同食可能会引起不适；
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