| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鳝鱼 | 克 | 549千卡 | 126千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 962克 | 蒜仔鳝筒热量/卡路里633千卡 | |||
 热量633千卡,相当于单板滑雪100分钟消耗的热量378 | |||||
1、中等粗细的黄鳝10根 大蒜头2头 ，活的黄鳝买好 让摊主划成“鳝筒”
2、回家后黄鳝去头去尾，内脏刮洗干净，大蒜头剥好备用
3、鳝鱼表面有一层恶心的粘液
4、剪刀把黄鳝剪成3指宽的段
5、烧开水 倒进鳝筒段 ，烫2、3分钟 轻轻搅动
6、会有一层层的薄膜飘起 这些就是恶心的粘液
7、捞起后用冷水漂洗干净
8、大蒜瓣炒香
9、铺满砂锅底部
10、锅底留少许油 下姜片 鳝筒短炒一下
11、倒在蒜瓣上
12、加高汤或开水 酱油 料酒 盐糖 焖烧 肉能离骨，收汁，完成
鳝鱼的热量126千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有增强记忆、保护视力、降血糖等功效；可与藕搭配；与菠菜、南瓜、皮蛋相克，同食可能会引起不适；
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗污染、御寒、保护心脏等功效；
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