| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花生 | 克 | 913千卡 | 567千卡 | ||
| 葱白 | 克 | 12千卡 | 23千卡 | ||
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 551克 | 四喜烤麸热量/卡路里1271千卡 | |||
1、温水泡发烤麸,冷水发干木耳、干香菇
2、剩余食材洗净,胡萝卜切丝,葱白斜切片,大蒜取两瓣切片,老姜取小块切片
3、将花生剥皮,可用冷水泡发20分钟,或者在沸水中煮3分钟,盛出淋冷水后剥落,然后分成两瓣备用
4、黑木耳、香菇泡发好后洗净,木耳撕小朵、香菇一分四
5、烤麸用温水泡软后,再用冷水淘洗几遍,然后放入锅中煮沸。约10分钟后取出,冲冷水,反复捏洗挤压,直至烤麸的豆腥位完全去除
6、中火热锅后下食用油,比平时炒菜稍多一点,7成油温时,倒入葱姜蒜片花生爆香,然后下白糖炒化,白糖要多些,倒入烤麸翻炒
7、倒入老抽上色,再放生抽、八角、山柰调味,调大火下黑木耳、香菇、胡萝卜丝继续翻炒,放进清水直到没住食材,煮沸后调中小火焖煮半小时,让烤麸充分入味
8、最后大火收汁,放入适量的味精、食盐,淋入香油起锅。
干香菇的热量296千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含锌;具有益胃和中、托疹解毒、化痰理气等功效;可与莴笋、武昌鱼、带鱼搭配;与鹌鹑肉、鹌鹑、明虾相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有解毒生津、抗癌、增加食欲等功效;可与大米、西瓜、鳕鱼搭配;与山楂、猕猴桃、西红柿相克,同食可能会引起不适;
花生的热量567千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素C,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有补脾、预防高血压、健脑益智等功效;可与芹菜、菠菜、南瓜子搭配;与河蟹、秋黄瓜、蕨菜相克,同食可能会引起不适;
葱白的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有治疗高血压、抗癌、降血压等功效;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有促消化、预防感冒、消食理气等功效;可与醋、龙须菜、排骨搭配;与鸡翅、草菇、鸡肉相克,同食可能会引起不适;
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