| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | ||
| 总量 | 307克 | 戚风蛋糕热量/卡路里806千卡 | |||
 热量806千卡,相当于吹号角403分钟消耗的热量120 | |||||
1、蛋黄、蛋清分离，放蛋清的桶必须无水无油。蛋清放旁边备用
2、蛋黄中放入糖、牛奶、油，搅拌均匀，筛入低粉 、泡打粉
3、将面糊调拌至无结块，只能翻拌，不可搅圈，以防起筋
4、蛋清中加入塔塔粉，用电动打蛋器进行打发
5、起手一挡，打至大鱼眼泡时加入1／3糖，后切三挡继续打发
6、打至绵密状，加1／3糖，换五档打发
7、打至浓稠状，出现纹路，加入剩余的糖，继续打发
8、此时需要常提起打蛋器看看，此为湿性
9、打成干性发泡
10、分三次加入面糊，需要搅匀了再放下一次
11、将面糊搅拌均匀后，倒入模具，在桌上震几下，敲出气泡即可
12、放入烤箱160度35分钟左右，视蛋糕表面颜色而定
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、健脑益智、延缓衰老等功效；可与茼蒿、玉米、桂圆肉搭配；与菠萝、兔肉、桔子相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、防治近视、改善睡眠等功效；可与黑豆、甘蔗、木瓜搭配；与橙子、桔子、红糖相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
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