| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 83克 | 剁椒双味鱼腩热量/卡路里146千卡 | |||
 热量146千卡,相当于晾衣服73分钟消耗的热量120 | |||||
1、鱼腩~解冻~在鱼肚外层划切一刀，便于入味。
2、姜，蒜切末，连同料酒，少量盐与鱼腩一同腌制。
3、起锅热油~鱼腩入油锅煎制~煎到肚内那面肉微焦，出锅摆盘。
4、酸红泡椒切末。豆豉连同大蒜切末，混入老干妈辣酱。葱切丝备用。
5、把豆豉蒜末及蒜红椒末均匀铺到摆好的鱼腩上。大火蒸五分钟。
6、撒葱花，葱丝。淋热油。上桌。
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有发汗解表、促进吸收、宽中除烦等功效；可与大葱、鸭肉、鸭翅搭配；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解药毒、助阳、驱散寒邪等功效；可与海蟹、牛腩、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
葱花具有抗菌、增强食欲、预防感冒等功效；
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