| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 酸辣椒 | 克 | 27千卡 | 37千卡 | ||
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 406克 | 茄汁五柳炸蛋热量/卡路里168千卡 | |||
 热量168千卡,相当于爬楼梯21分钟消耗的热量480 | |||||
1、酸姜、酸辣椒、酸荞头切碎，西红柿切片，葱花、蒜米切好备用。。。
2、锅内下油，放多点，大火将油烧热，鸡蛋打入碗里，然后入锅炸，鸡蛋膨胀起泡，然后用锅铲淋一些油到表面，表面蛋液凝固了再翻炸另一面，呈金黄色后捞起沥干油，再用同法炸好剩下的鸡蛋，摆入盘中。
3、蛋炸好了放一边，用温水加米醋、糖调成酸甜汁备用。
4、将油倒出留少许，下蒜米爆香，放入西红柿翻炒，倒入刚才调好的酸甜汁，放入酸姜、酸辣椒、酸荞头翻炒一下，加适量盐调匀。。。
5、勾芡后直接淋在炸蛋上就行了，当然还可以撒点葱花上去。。。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、预防动脉硬化、延缓衰老等功效；可与茼蒿、海虾、菠菜搭配；与地瓜、雪莲果、糖精相克，同食可能会引起不适；
酸辣椒的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
西红柿的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、养阴凉血、治疗高血压等功效；可与茭白、黄鱼、鸡蛋搭配；与河蚌、鲇鱼、冰棍相克，同食可能会引起不适；
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