| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 625千卡 | 125千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 520克 | 红烧牛肉热量/卡路里633千卡 | |||
 热量633千卡,相当于盖屋顶106分钟消耗的热量360 | |||||
1、牛肉切成块，在开水中氽烫一下(需用大火，约30秒钟），随即将牛肉捞出，蒜切片。
2、将牛肉块放入水中，并加开水（要高出肉面约2厘米），放入葱段、姜片、大料，盖上锅盖，并用中小火烧煮20分钟左右。
3、油锅烧热，爆香蒜片，加入花椒同炒，放入辣豆瓣酱炒透，续加酱油、料酒，用小火煮2分钟熬成汁。
4、将汁中的调料用筛网过滤，汤汁倒入牛肉锅内，再继续烧至计浓肉烂，加盐、白糖调味，盛出后撒上香菜叶即可。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补铁、增长肌肉、补中益气等功效；可与大白菜、葱、山楂搭配；与鲇鱼、板栗、红糖相克，同食可能会引起不适；
葱段具有滋阴补阳、增强食欲、治疗高血压等功效；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有促消化、消水肿、解毒等功效；可与慈姑、芥菜、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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