| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 麦芽糖 | 克 | 795千卡 | 318千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 1000千卡 | 400千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 242千卡 | 484千卡 | ||
| 总量 | 550克 | 手工牛轧糖热量/卡路里2037千卡 | |||
 热量2037千卡,相当于越野滑雪146分钟消耗的热量840 | |||||
1、材料
2、麦芽糖，砂糖，水小火熬到140度，没温度计就沾点糖汁放凉水里可以凝固成稍硬的糖就可以了。
3、打发蛋白到硬性发泡。
4、把熬好的糖浆缓慢加到打好的蛋白里，搅拌均匀。加入奶粉搅拌均匀。
5、把花生加入蛋白糖浆里，搅拌均匀让花生裹到糖里。这时候糖温度降下来就有点凝固了。
6、把糖倒在烘焙纸上，用一张纸盖在上面开始整形。
7、擀成大概2厘米厚的饼。根据个人喜好。随便擀哈~
8、切块，根据喜好随便切吧~我喜欢方块，觉得只有这样的才是牛轧糖.*^_^*
9、把玉米淀粉放微波炉里转一下，然后把糖稍微沾点淀粉。会防止粘。
10、我用烘焙纸裁了包上，便于保存和送朋友~
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有大便秘结、去燥、润肺止咳等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、润肺生津、抗氧化等功效；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有养颜、改善睡眠、补充营养等功效；可与甘蔗、桃、黑豆搭配；与橙子、猕猴桃、橘子相克，同食可能会引起不适；
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