| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 米饭 | 克 | 289千卡 | 115千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 明虾 | 克 | 292千卡 | 85千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 总量 | 881克 | 虾仁桂花炒饭热量/卡路里744千卡 | |||
 热量744千卡,相当于抛光地板248分钟消耗的热量180 | |||||
1、米饭一碗。（我还是用刚煮好的米饭盛在盘子上稍微吹凉备用。）
2、明虾去壳（壳留着！！）
3、青椒切丁（不吃辣就去籽，或改用甜椒，豌豆仁..我还是觉得辣辣的才能凸显炒饭的风味，也比较符合我发风格！哈哈）
4、胡萝卜同样尺寸切丁。（2个料可以备在一起。）
5、明虾对切，再改刀成丁。（虾不大就直接切丁。）
6、鸡蛋2颗备用。在切好的虾仁中加入小半匙盐。
7、将少量蛋清倒入虾仁中（少量！），再倒入少许料酒。
8、加入少许生抽。（我加的就是之前制作的鲜贝酱油，啦啦啦）然后把虾仁和调料充分拌匀腌制备用。
9、鸡蛋中加入半匙盐。
10、鸡蛋打至7分散。（老规矩。）
11、蒜头切碎。
12、起油锅（半汤匙即可）爆香蒜头。
13、蒜头微微变焦黄后加入胡萝卜丁和青椒丁加入1匙盐用中火拌炒。炒至颜色略微变浅即可盛出备用。
14、中火倒入蛋液。
15、蛋5分熟倒入米饭拌炒。（我的米饭量比较多，如果米饭只是1人份等蛋到7分熟再放。）
16、在锅底没干净之前保持中火不停拌炒。（最多也就6，7分钟啦，一定要有耐心才能做出好吃的炒饭！锅底干净说明所有的蛋液都已经巴附在米饭上切均匀受热了。）此时转成大火翻炒米饭5分钟，翻炒要注意均匀。（如果不是隔夜米饭饭粒中的水分比较充足，这个步骤是把多余的水分蒸发掉，炒饭才会香。）
17、加入炒好的胡萝卜丁和青椒丁拌炒。
18、盛装胡萝卜丁和青椒丁的碟子有少许油残留，取少量米饭刮干净！（这些油里分解了胡萝卜素和花青素，也是这道炒饭中唯一的油份来源，不可浪费！）
19、此时的米饭由于加入胡萝卜丁和青椒丁的缘故已经完全粒粒分明了。
20、大火下虾仁丁。
21、同时加入甜玉米仁大火翻炒2分钟即可。
22、盛盘出锅。（加胡椒什么的看个人爱好，因为我的青椒没去籽，是辣的，就不另加调料了。）
23、炒好饭后锅内不应该有任何多余的油残留，很干爽才对！
24、这个必须再秀一下，盛出炒饭的锅子几乎干净的不需要洗！！！「哈哈哈哈...」
米饭的热量115千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益精强志、通血脉、补中益气等功效；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、健脑益智、增强皮肤润滑等功效；可与茼蒿、北极虾、桂圆肉搭配；与红薯、桔子、兔肉相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防癌、抗癌、润肺祛痰等功效；可与莴笋、蜂蜜、大米搭配；与山楂、水萝卜、西红柿相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、镇痛、促进血液循环等功效；可与鲳鱼、鸡蛋、猪肝搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
明虾的热量85千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进消化、促消化、补肾壮阳等功效；可与辣椒、豆苗、韭菜搭配；与黄豆、鸡肉、南瓜相克，同食可能会引起不适；
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