| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡胸肉 | 克 | 466千卡 | 133千卡 | ||
| 花生米 | 克 | 268千卡 | 298千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 803克 | 宫保鸡丁热量/卡路里1322千卡 | |||
 热量1322千卡,相当于小轮自行车156分钟消耗的热量510 | |||||
1、花生米用热水泡十分钟。这样方便脱皮。
2、然后把泡好的花生米去皮备用。
3、凉锅中放入少许油，把花生米倒入锅内炸制金黄色。
4、炸好的花生米捞出沥干油分备用。
5、鸡胸肉一块，用鸡腿肉最好，冰箱里就剩鸡胸肉了，所以这次用了鸡胸肉。
6、切成丁，然后放入料酒、蛋清和淀粉抓匀腌制十分钟。
7、这个时候调汁：2汤匙醋?2汤匙水?1汤匙白糖，搅拌均匀。
8、大葱切成丁备用。
9、锅中倒入油烧热后放入鸡丁，迅速打散，可以多放点油，鸡肉变白后即可盛出。
10、过完油的鸡丁。
11、锅中放入少许油烧热后先放入干红辣椒和花椒爆香后放入豆瓣酱，炒出红油。
12、倒入鸡丁翻炒均匀。
13、倒入花生米和大葱，出锅时在倒入调好的汁即可。
14、出锅。
15、很下饭的一道菜，过年家里来个客人，这道菜也拿得出手。
鸡胸肉的热量133千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋骨、补虚损、调月经等功效；可与冬瓜、茼蒿、板栗搭配；与芝麻、芥末酱、鲍鱼相克，同食可能会引起不适；
花生米的热量298千卡（每100克）；具有抗衰老、和胃、抗老化等功效；可与苦菊、毛豆、芹菜搭配；与秋黄瓜、蕨菜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降低胆固醇、舒张血管、预防癌症等功效；可与兔肉、樱桃、海虾搭配；与杨梅、枣、苦菊相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、调味、补充氨基酸等功效；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有消除疲劳、护肾、杀虫等功效；可与土豆、姜、黄瓜搭配；与牛奶、四季豆、水芹菜相克，同食可能会引起不适；
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