食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
鸭肝 | 克 | 1124千卡 | 313千卡 | ||
总量 | 359克 | 香醋醉鸭肝热量/卡路里1124千卡 | |||
热量1124千卡,相当于抹水泥375分钟消耗的热量180 |
1、鸭肝前一天傍晚买回来,用水冲泡几次,去掉血水,然后放入水中泡着,加入6片姜片,十粒花椒,料酒一汤匙,放入冰箱浸泡过夜
2、第二天取出鸭肝,再冲洗2次,想要去皮的也可以,把鸭肝泡在水里撕,这样鸭肝不会破,皮也撕的很容易,不喜欢麻烦的直接进入下一步。
3、这样的撕的皮能保持整个鸭肝的完整
4、备好其他配料,花椒约30粒,姜片约8片,香葱两根卷起,盐,料酒
5、鸭肝冷水入锅,烧开后,撇去浮沫,加入配料, 加入料酒
6、
放入少许盐,大火煮开三分钟左右,关火,浸3个小时左右熟透入味
7、捞出鸭肝,切小块,入料理机打成泥,然后用模具压成圆形入冰箱冷藏
8、备好花雕啫喱原料,把鱼胶粉倒入凉开水中搅拌均匀,然后全部材料混合,放入锅中用最小火煮至微开即可关火
9、把煮好的汤汁倒入小碗中盖好,入冰箱冷藏2小时成凝固
10、花雕啫喱成型后,调好蚝油香醋汁,把蚝油醋和糖混合搅拌均匀
11、两张云吞皮用少许水粘住,热锅,放入少许油,然后放入云吞皮两面煎至焦脆夹出
12、切好花雕啫喱丁,取出鸭肝泥,摆在云吞皮上面装盘,放入花雕啫喱,淋入蚝油香醋汁即成!
鸭肝的热量313千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有防衰老、抗氧化、防止眼睛干涩等功效;可与绿豆芽搭配;
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