| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 58克 | 蜜桔凝乳热量/卡路里84千卡 | |||
 热量84千卡,相当于爬泳10分钟消耗的热量480 | |||||
1、蜜桔剥皮，一瓣一瓣剥开放在碗里，用压薯器或者勺子挤压出汁来。
2、蜜橘汁倒入小锅里，加入砂糖和香草精搅匀，然后用中火加热至沸腾。
3、关火，将打散的蛋黄分四五次倒入蜜橘糖浆里，边倒边搅拌均匀。
4、最后再加入室温软化的黄油，搅拌至黄油融化，液体均匀即可。
5、做好的凝乳酱装在玻璃瓶里，放入冰箱冷藏，可保存两周。
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、美容护肤、保护肝脏等功效；可与牡蛎 、明虾、洋葱搭配；与茶叶、味精、豆奶相克，同食可能会引起不适；
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