| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 菠菜 | 克 | 39千卡 | 17千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 300克 | 蛋酱菠菜热量/卡路里138千卡 | |||
 热量138千卡,相当于自行车测功器28分钟消耗的热量300 | |||||
1、菠菜洗净焯水，放到凉水里晾凉，然后切成小段。
2、鸡蛋磕入碗中打散。
3、豆瓣酱和甜面酱放入大碗中，再放入一大勺水搅拌均匀。
4、锅里放油烧热，鸡蛋放入锅中快速的用筷子搅拌几下，炒成蛋穗，然后倒入调好的酱，用铲子搅拌翻匀。
5、改成小火，慢慢熬酱，熬的过程中要用铲子时不时的搅拌，防止糊锅，熬至酱汁浓稠，酱香浓郁即可。
6、将菠菜放到盘子里，菠菜上面浇上熬好的酱即可。
7、可以在做好的蛋酱菠菜上洒上一些葱姜丝。
菠菜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保障营养、清洁皮肤、抗衰老等功效；可与杨桃、花生、茄子搭配；与带鱼、奶酪、虾皮相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、清热解毒、预防动脉硬化等功效；可与辣椒、百合、苋菜搭配；与雪莲果、鹅蛋、鹅相克，同食可能会引起不适；
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