| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 紫皮茄子 | 克 | 52千卡 | 18千卡 | ||
| 芝麻酱 | 克 | 278千卡 | 381千卡 | ||
| 总量 | 363克 | 不费油的蒜味茄子泥热量/卡路里330千卡 | |||
 热量330千卡,相当于登山摩托39分钟消耗的热量510 | |||||
1、将茄子洗净去蒂、去茄皮，切成条块状码入盘中，蒸锅坐水煮开，将茄子放入蒸锅隔水蒸熟备用；
2、蒜瓣去皮切成末
3、将蒜末加入芝麻酱中，调入适量的食盐，依据个人口味调入辣椒油，拌匀备用。（如果购买的芝麻酱过于稠浓，可以用料酒或芝麻油澥匀）
4、将蒸熟的茄子用椰锤捣成泥状
5、把调好的蒜末芝麻酱倒入，将其与茄子泥搅拌均匀即可上桌食用。
紫皮茄子的热量18千卡（每100克）；具有益肝、抑癌抗瘤、养阴补虚等功效；可与鲇鱼、明虾 、兔肉搭配；与螃蟹、螃蟹、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
芝麻酱的热量381千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；不利含量：钠盐含量过高；具有防治皮肤炎症、祛风润肠、降血压等功效；可与油麦菜搭配；
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