| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 210千卡 | 84千卡 | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 猪瘦肉 | 克 | 316千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 671克 | 鹌鹑蛋烧豆腐热量/卡路里1072千卡 | |||
 热量1072千卡,相当于烤面包268分钟消耗的热量240 | |||||
1、将鹌鹑蛋洗净，放入锅中加适量的冷水用中火煮开后再煮三分钟，捞出泡入冷水中，待冷谢后将其剥壳待用；
2、将瘦肉剁碎成肉末，加入少许干淀粉抓匀；豆腐切成1.5厘米见方的小块；郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切碎，葱切花；
3、锅内加入适量的水烧开，加入少许盐，放入豆腐煮两分钟后捞出沥干待用；
4、热锅放油，下入肉末炒至变色；
5、下入郫县豆瓣酱与姜蒜末，炒出红油后洒入两小勺料酒，炒匀；
6、加入适量的水，再下入豆腐与鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮5分钟；
7、加入适量的盐，用锅铲推匀，再加入适量的鸡粉、生抽、葱花，推匀；
8、倒入少许湿淀粉，推匀勾薄茨既可。
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有治疗高血压、预防高血压、补脾益胃等功效；可与鲅鱼、鲈鱼、鲤鱼搭配；与苦瓜、小葱、比目鱼相克，同食可能会引起不适；
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有调补、养颜、美肤等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；
猪瘦肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴、解热毒、滋肝阴等功效；可与芦笋、莴笋、芒果搭配；与杏、雪花梨、牛排相克，同食可能会引起不适；
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