| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 353千卡 | 392千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 304克 | 紫薯海绵蛋糕卷热量/卡路里985千卡 | |||
 热量985千卡,相当于上厕所985分钟消耗的热量60 | |||||
1、蛋黄、蛋白分开。蛋黄中加入30克糖打发。
2、蛋黄打成鹅黄色的粘稠状。
3、蛋清加60克糖打发。
4、蛋清打到阻力很大，类似糖霜的感觉。
5、将蛋黄液加入到蛋白中，搅拌均匀。烤箱200度预热。
6、分两次筛入90克低粉，先用刮刀将面粉切入蛋糊中，再翻动搅拌
7、搅拌好成为海绵蛋糕糊，装入裱花袋，用圆型花嘴
8、将面糊挤成斜的竖条状，上面撒上一层糖粉。入烤箱200度，烤15分钟左右。
9、紫薯蒸熟，加蜂蜜，压成薯泥。
10、将蛋糕翻转，涂上薯泥和杏子酱，卷起。用面包刀切开即可。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、滋阴润燥、清热解毒等功效；可与干贝、西红柿、北极虾搭配；与地瓜、豆奶、豆浆相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、除口臭、和中益肺等功效；可与香瓜、番茄、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、疗疮、和中益肺等功效；
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